Garlic Buying guide कौन सा लहसुन ज्यादा बेहतर है सफेद या बैंगनी त्वचा वाला

Garlic हमारे रसोईघर का एक अहम हिस्सा है। इसका अद्भुत स्वाद और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद गुण इसे कई व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा बनाते हैं। लहसुन का उपयोग स्टिर-फ्राई, ग्रिलिंग, सूप, और अचार बनाने में बहुत किया जाता है। लेकिन जब बात आती है लहसुन खरीदने की, तो यह निर्णय लेना कि सफेद लहसुन खरीदें या बैंगनी त्वचा वाला, थोड़ा जटिल हो सकता है। आमतौर पर यह माना जाता है कि बड़े और सफेद लहसुन के फूल ज्यादा अच्छे होते हैं, लेकिन क्या यह सही है? आइए जानते हैं, What is the difference between white and purple garlic और कौन सा ज्यादा फायदेमंद है।

Garlic की गुणवत्ता का चयन कैसे करें? – सफेद बनाम बैंगनी लहसुन

सफेद और बैंगनी लहसुन के बीच अंतर

1. बैंगनी लहसुन का गुण: बैंगनी लहसुन में अधिक एलिसिन पाया जाता है, जो इसे अधिक पौष्टिक और एंटीबैक्टीरियल बनाता है। यह स्वाद में भी तेज और अधिक खुशबूदार होता है।
2. सफेद लहसुन का गुण: सफेद लहसुन आमतौर पर अधिक पानी वाला होता है, जिससे यह कुरकुरा तो होता है, लेकिन बैंगनी लहसुन की तुलना में इसका स्वाद हल्का और कम तीव्र होता है। इसे कच्चा खाने या सलाद बनाने में ज्यादा पसंद किया जाता है।

लहसुन का चयन करते समय ध्यान रखने योग्य बिंदु

1. तने का जाँच करें

Garlic की कलम की ऊपरी हिस्से को देखें। अगर इसमें मोटी परतें हैं और इसके भीतर कोई खोखला हिस्सा नहीं है, तो इसका मतलब है कि लहसुन को जल्दी तोड़ लिया गया था और यह पूरी तरह से पका नहीं है। पका हुआ लहसुन अंदर से खोखला होता है, जो बेहतर स्वाद और खुशबू का संकेत देता है।

2. जड़ें जांचें

ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले लहसुन में थोड़ी-बहुत जड़ें बची रहती हैं। अगर जड़ें पूरी तरह से काट दी गई हैं, तो इसका मतलब है कि यह जल्दी खराब हो सकता है। जुड़ी हुई जड़ें लहसुन को ताजगी बनाए रखने में मदद करती हैं।

3. त्वचा का रंग देखें

बैंगनी रंग की त्वचा वाले लहसुन में अधिक एलिसिन होता है, जो इसे ज्यादा प्रभावी और स्वादिष्ट बनाता है। सफेद लहसुन में कम एलिसिन होता है और यह सामान्यतः हल्का स्वाद देता है। हालांकि, सफेद लहसुन का इस्तेमाल कच्चा खाने के लिए किया जा सकता है।

4. ताजगी के लिए दबाकर जाँच करें

लहसुन को हल्का दबाकर इसकी ताजगी जांचें। ताजे Garlic में ठोस और सघन महसूस होता है, जबकि पुराने लहसुन में नमी कम हो जाती है और यह नरम तथा स्पंजी हो जाता है, जो इसके खराब होने का संकेत हो सकता है।

5. पूर्ण और अचूक बल्ब चुनें

लहसुन का बल्ब पूरा और अचूक होना चाहिए। अगर इसमें कोई दरारें, काले धब्बे या मोल्ड दिखते हैं, तो इसका मतलब है कि लहसुन खराब हो रहा है। उच्च गुणवत्ता वाले लहसुन को बिना किसी टूट-फूट के खरीदें।

6. अंकुरित लहसुन से बचें

अंकुरित Garlic खाने के लिए तो सुरक्षित होता है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट ताजे लहसुन के मुकाबले कम होते हैं। अंकुरित लहसुन को लंबे समय तक स्टोर करने के बाद आता है, और यह जल्दी सूख सकता है।

बैंगनी और सफेद Garlic में कौन सा बेहतर है?

बैंगनी लहसुन स्वास्थ्य के लिहाज से अधिक फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें एलिसिन की अधिक मात्रा होती है, जो इसके एंटीबैक्टीरियल और स्वास्थ्यवर्धक गुणों को बढ़ाती है। वहीं, सफेद लहसुन हल्का होता है और सलाद या डिप बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है। हालांकि, दोनों ही प्रकार के लहसुन के अपने फायदे हैं और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग कैसे करना चाहते हैं।

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निष्कर्ष

Garlic का चयन करते समय यह ध्यान में रखें कि बैंगनी त्वचा वाला लहसुन ज्यादा पौष्टिक होता है और उसमें अधिक एलिसिन होता है, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभकारी है। वहीं, सफेद लहसुन हल्का और कुरकुरा होता है, जो कच्चे खाने के लिए आदर्श होता है। अपनी आवश्यकता और स्वाद के अनुसार, आप इन दोनों में से किसी का भी चयन कर सकते हैं।

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FAQ

1. क्या Purple Garlic स्वास्थ्य के लिए बेहतर है?

• हाँ, बैंगनी लहसुन में अधिक एलिसिन होता है, जो इसे ज्यादा पौष्टिक और एंटीबैक्टीरियल बनाता है।

2. सफेद लहसुन का उपयोग किस प्रकार किया जा सकता है?

• सफेद लहसुन का उपयोग मुख्यतः कच्चा खाने, सलाद बनाने या डिप तैयार करने में किया जाता है क्योंकि इसका स्वाद हल्का होता है।

3. लहसुन का चयन करते समय किन बातों का ध्यान रखें?

• लहसुन के तने की जांच करें, जड़ों को देखें, त्वचा का रंग देखें और ताजगी के लिए इसे दबाकर जांचें।

4. क्या अंकुरित लहसुन खाना सुरक्षित होता है?

• अंकुरित Garlic खाना सुरक्षित है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट ताजे लहसुन के मुकाबले कम होते हैं।